مقدمة
الأحماض الدهنية هي المكون الرئيسي للدهون والزيوت. تتألف بنية الأحماض الدهنية من سلسلة طويلة من الهيدروجين والكربون، بالإضافة إلى وجود مجموعة أو أكثر من مجموعات الكربوكسيل. من حيث التصنيف، تنقسم الأحماض الدهنية إلى أربع فئات رئيسية وهي: الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة. الأحماض الدهنية المشبعة هي أبسط أنواع الأحماض الدهنية، وجميع النقاط القابلة للربط مشبعة بالهيدروجين ولا يمكن تغيير تركيبها بالهدرجة. أما الأحماض الدهنية غير المشبعة، فتحتوي على رابطة مزدوجة أو أكثر في بنيتها. وعند وجود رابطة مزدوجة واحدة، يُعرف الحمض الدهني بأنه غير مشبع جزئيًا، أما عند وجود أكثر من رابطة مزدوجة واحدة، فيعتبر الحمض الدهني متعدد الروابط غير المشبع. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأحماض الدهنية غير المشبعة على ذرات هيدروجين مرتبطة برابطة الكربون المزدوجة بطرق مختلفة. وتتميز الأحماض الدهنية غير المشبعة بامتلاكها لروابط كيميائية غير مشبعة.
تسمية الأحماض الدهنية
في تسمية الأحماض الدهنية، يتم استخدام أسماء بديلة أقصر بدلاً من الأسماء المنهجية الصعبة للاستخدام العام. وأحد الأساليب الشائعة لتسمية الأحماض الدهنية هو استخدام رقمين مفصولين بنقطتين. في هذا النظام، يشير الرقم الذي يظهر على اليسار إلى طول السلسلة الكربونية، بينما يشير الرقم الذي يظهر على اليمين إلى عدد الروابط المزدوجة. على سبيل المثال، تعبير 1: 18 يشير إلى وجود سلسلة تحتوي على 18 ذرة كربونية ورابطة مزدوجة.
مصادر إنتاج الأحماض الدهنية
يتم إنتاج معظم الأحماض الدهنية من التحلل المائي للدهون الحيوانية وجوز الهند وزيت فول الصويا ونواة النخيل عن طريق عملية التقطير التجزيئي. بينما الأحماض الدهنية الأخرى مشتقة من البترول. ووفقًا لبحث في عام 2019، بلغ إجمالي الإنتاج العالمي للزيت والدهون من نواة النخيل وجوز الهند وفول الصويا ومصادر الدهون الحيوانية 1.8 و 9.2 و 8.56 و 8.9 مليون طن سنويًا على التوالي. تُعتبر المصادر النباتية إحدى الطرق الرئيسية لإنتاج الأحماض الدهنية. ويوضح الشكل 1 كمية الأحماض الدهنية في مصادر نباتية مختلفة.
الشکل 1. كمية الأحماض الدهنية في مصادر نباتية مختلفة
استخدام الأحماض الدهنية في الصناعة
تدخل الأحماض الدهنية في العديد من الصناعات، بما في ذلك الأدوية والمكملات الغذائية والأغذية ومستحضرات التجميل والرعاية الصحية والمواد الكيميائية الزراعية ومواد التشحيم وأغذية الأطفال والصناعات الراتنجية. كما تتوفر بأشكال مختلفة، وبصورة رئيسية تشمل السائل، والزيت، والمسحوق.
تظهر الأبحاث أن أمريكا الشمالية تتصدر في استهلاك الأحماض الدهنية. وقد أدى الاهتمام المتزايد بالمظهر والجمال إلى استخدام قوي للأحماض الدهنية في صناعة مستحضرات التجميل في أمريكا الشمالية.
الأحماض الدهنية التي تنتجها شركة "رزیتان"
شركة "رزیتان" هي شركة منتجة للأحماض الدهنية، وتعتمد بشكل خاص على فول الصويا، وتستخدم هذه المنتجات في صناعات الراتنجات والمنظفات. تتميز الأحماض الدهنية التي تنتجها شركة رزيتان، بجودتها إلى جانب لونها وميزات أخرى، يمكنها أن تنافس بها الشركات الرائدة في العالم.
