الأحماض الدهنية

اسید چرب یک اسید کربوکسیلیک بوده که دارای زنجیره بلند و خطی آلیفاتیک است. اسید چرب طبیعی ماده ای زرد کم رنگ است که طی فرایند هیدرولیز چربیها و روغن دانه های گیاهی و جداسازی گلیسرول بدست می آید.